現(xiàn)場值班管理
2017年3月15日，《贏利型店長訓練營》走過了知識豐收的兩天，走過了創(chuàng)造行業(yè)新紀元的兩天，圓滿的落下了帷幕。
一堂提升店長綜合能力的課程
管理成本費用
構建目標加力：制定《分店各項成本預算表》，分析各類營業(yè)實際成本率（食品、酒水、香煙、海鮮等）是否與店面確定的目標分類成本率相符，如有偏差，應及時找出源頭，并提出解決辦法。
強化執(zhí)行給力：如因菜肴配料不準而引起成本率較高，應做好出訪配料計量的監(jiān)督和復核。如因原材料進價變動引起成本率偏高，應查明原材料進價變動是否正常，如正常應及時調(diào)整菜價。如原材料存貨盤點不準和半成品計價有誤，應及時糾正，制定正確的半成品計價標準。如人為原因造成原材料的損耗和浪費，引起成本率偏高，應對責任人給予適當處罰。同時對廚房的存貨情況進行分析，對存量較大、存儲時間較長的原材料要建議廚房少進或不進，對保鮮期較短的原材料要建議廚房勤進快銷。
專業(yè)督導有力：抽調(diào)人員建立督導監(jiān)察部門，對涉及費用、成本相關環(huán)節(jié)重點監(jiān)督。
提升顧客滿意度
客人希望看到的必需是整潔美觀的、客人希望使用的必需是放心安全的、客人希望使用的必需是干凈衛(wèi)生的、客人希望體驗的必需是開心舒適的、客人希望的服務必需是快捷高效的、客人希望的服務必需是親切禮貌的，這些都是客戶的關注點，那么店面就要圍繞著這些客戶的關注點發(fā)力，制定流程，將這些關注點改變?yōu)榕c客戶的接觸的親密點。然后通過巡場檢測、值班檢測、神秘顧客檢測，將與客戶的親密點持續(xù)、長久的堅持下去。
現(xiàn)場值班管理
店長是整個店面的中樞神經(jīng)和大腦，他在值班中的任何決定都沒有退路，每一個決定都非常重要，每個環(huán)節(jié)都有提升的可能，以下是李林春老師給出的值班要點：
值班前的準備：做好值班前檢查表→崗位安排（因崗設人）→現(xiàn)場補貨→根據(jù)SMART原則制定目標；
值班中的決策：觀察崗位（人財物）→準確快捷的服務→產(chǎn)品展示管理（迅速、多變，每位店長創(chuàng)新能力展示的平臺）→決策（專業(yè)判斷，決定工作優(yōu)先次序）→生產(chǎn)管理（產(chǎn)供銷）→現(xiàn)場巡視；
值班后的行動：教練（臺上一分鐘，臺下十年功的慣性營運）→目標管理（目標溝通、目標追蹤、目標達成）
課后視頻課程大放送
北京、天津、湖南、陜西、遼寧、黑龍江六大會場同時授課的方式贏得了線上、線下所以學員的一致好評，為此每時宏達董事長鄧桂麗女士特意為此次前來聽課的每家企業(yè)免費贈送一次《優(yōu)秀服務員提升》的視頻課程，贏得了現(xiàn)場的一片歡呼聲。
收到禮物后的熱情掌聲▲▲
此外，視頻課程的成功投入使用，在既不增加企業(yè)成本支出的情況下，又可實現(xiàn)全員學習，提升企業(yè)整體實力的學習模式。為回饋長久以來支持每時宏達工作的廣大餐飲人，每時宏達推出了《每時宏達2017年“1+1輕松學”系列課程》為廣大的餐飲人提供更優(yōu)惠、更便捷、更全面的服務！